| |
 |
| |
【potohoto の仕事】
クオリティの高い豆を求めていくのはもちろんですが、信頼のおける生産者さんとゆっくりと時間をかけて交流しながら購入させていただきたいと考えます。天候により不作の年やクオリティに伸び悩む年もあるかもしれません。そんな産地の状況や生産者さんの思いも含めお伝えしながらその年のその豆を最大限に生かし、焙煎・抽出、お客様と楽しむことが私たちの仕事だと考えます。そのための技術の追求を皆で重ねています。
沖縄・台湾・インドネシアの生産者さんと共に現在は、沖縄・台湾・インドネシアの生産者さんと、直接コーヒー豆を送ってもらえる間柄を作っています。インドネシアのKlasik beans はコーヒーの木を植えて森を作っていき自然の生態系を生かし森もより豊かになっていく循環を常に考え、コーヒーにより、地域が潤い、次の世代に受け継いでいける取り組みを行なっています。
知るほどに学ぶことが多く、私たちも焙煎から抽出、お客様に届く1杯でその一端を担い。
コーヒーから生まれるより良い循環を大切に取り組んでいきたいと考えています。
【ここ栄町市場で】
お肉・魚・野菜・洋服・本・ケーキ・パン・・・生活に欠かせない品々といつものお店の方とのひとときがあります。栄町市場は戦前ひめゆり学徒の学舎があり忘れてはいけない大切な思いが息づく場所、そして戦後の復興で生まれ先人たちの生活を支えてきた営みが残る市場です。ここは買い物の場であり、コミュニケーションの場であり、皆の心の拠り所である、そんな地域にとって大切な『市場」を次の世代に受け継いでいきたいと強く願います。
皆様の日常のひとときに、コミュニケーションの真ん中に、potohotoのコーヒーがあれば幸いです
|
|
|
|
